Für gestern war eigentlich Kartoffel-Fenchel-Gratin geplant, aber dann hatten wir doch keine Lust auf was Warmes. Die Fenchel sollte aber trotzdem verarbeitet werden, also habe ich mich an einem sommerlichen Fenchelsalat versucht. Mit Erfolg wie ich meine.

Wer Melanzane, Parmesan und Tomaten mag wird dieses Gericht lieben. Passt sehr gut zu Weißbrot und viel Rotwein.

Ideal als Beilage, zum Grillabend, zum Sonntagsbraten oder auch als Hauptgericht mit einer Beilage (z.B. Röstis) zusammen. Dieses Rezept ergibt 4 Beilagenportionen

Guacamole ist eine Avocadocreme, die als Dip wunderbar zu Tortilla passt. Sie ist auch als Dip für Gemüse und als Brotaufstrich nicht zu verachten. Bei der Avocado unbedingt darauf achten, dass sie schön weich ist, also lieber ein paar Tage früher kaufen.