Zubereitung

1. Wer sich über das Backsoda (Natriumhydrogencarbonat, Bulrich-Salz, Arm & Hammer) in der Zutatenliste wundert, soll natürlich den Grund erfahren. Backsoda enthält im Gegensatz zu Backpulver kein Säurungsmittel. Das macht es etwas eigenwillig in der Anwendung, dafür ist es geschmacklich neutral.
2. Die Zutaten gut zu einem recht flüssigen Teig verrühren. Dabei nicht gleich das ganze Mehl verwenden, so kann man die Konsistenz später noch beeinflussen.
3. Den Teig in eine heiße Pfanne mit wenig Öl oder Butter klecksen. Die Pancakes sollten dabei nicht zu groß werden, ich mache zwei bis drei gleichzeitig in der Pfanne.
4. Die Pancakes goldbraun werden lassen und auf einen Teller stapeln, damit sie nicht auskühlen.
5. Falls sie auf einer Seite viele Löcher aufweisen sollten, wurden sie zu spät gewendet. Die Oberseite sollte beim Wenden noch leicht flüssig sein.
6. Pancakes erst unmittelbar mit Ahornsirup übergießen, damit sie nicht durchweichen.